優格入菜 秘訣大公開
原料單純、無額外添加糖的鮮奶優格是一種可單吃、亦可入菜的多變食材,一起來了解,常見的作法有哪些吧!
相信各位優格老饕們都知道,原料單純、無額外添加糖的鮮奶優格是一種可單吃、亦可入菜的多變食材,鹹、甜不拘,有很豐富的變化性。本篇文章帶大家一起來了解,常見的作法有哪些吧!
1. 取代沾醬、抹醬
日常飲食中,常用的醬料無論甜、鹹,大部分的原料都是以油脂類為基底,一不小心容易膩口,也可能在無形中增加了熱量的攝取。而以優格取代日常沾醬加上適當的調味,不但能讓料理吃起來更清爽,也能幫助增加攝取到蛋白質與好菌。
2. 涼拌、開胃菜的點綴
優格有可以應用於許多開胃小點中,清爽、微酸的風味可以適度中和味道較重的食材,例如:煙燻鮭魚等。更重要的是,涼拌的菜餚不用經過高溫烹煮,可以保留好菌的活性,發揮幫助消化及調整體質的功能。
3. 作為烘焙材料
優格也能應用於烘焙中,在低溫發酵的過程中,使用優格取代部分液態食材,好菌可以發揮作用讓成品更鬆軟。而雖然經過高溫烘焙,蛋白質、鈣質與其他維生素及礦物質,仍可保留。
4. 醃製肉品
用優格醃肉,是中東地區行之有年的作法,也是讓肉質變得更軟嫩的秘訣。優格含天然的乳酸,幫助肉質變的軟嫩之外,優格中所含的脂肪也能鎖住肉汁,讓優格醃過的肉吃起來更軟嫩多汁。
日常我們能吃到好菌的食物不多,而優格不但能夠幫助補充好菌,也是一種同時適合與烤燕麥、果漿搭配食用及作為入菜烹調的食材。除了作為一杯優格點心食用,也歡迎大家多嘗試以優格作為沾醬或涼拌菜餚等入菜的做法,讓好菌融入日常飲食。