優格百香加州卷

鮭魚條用橄欖油煎至表面金黃，備用。蛋打散，煎成薄蛋皮後再切成細絲，備用。

將3大匙美乃滋、3大匙馬修原味優格、2小匙百香果果漿、1小匙龍眼蜂蜜混勻，冷藏備用。

取一小鍋，將玄米醋、糖、鹽煮滾後，以小火再加熱約10分鐘，放涼備用。(過程中不需攪拌) 「壽司醋」放涼後，分次拌進剛煮好的白米飯中。讓米飯從濕潤狀態吸滿醋汁，邊攪拌邊散熱，使米飯漸漸變得乾燥、有黏性。放涼備用。

在「捲壽司用竹簾」上鋪一層保鮮膜後放一片海苔。雙手先沾冷水甩乾以免沾黏，再取放涼的壽司醋飯，均勻薄鋪在海苔片上。 將鋪好醋飯的海苔片翻面，使醋飯朝下緊貼保鮮膜。於海苔片前緣鋪一小段壽司米。

依序將鮭魚、酪梨、紅燒小捲橫向排列在醋飯上，上面擠適量「優格百香美乃滋醬」後再淋一小匙百香果果漿。

由內向外將材料包捲起來，過程中利用竹簾一邊塑型一邊壓實，直到完成。

以蛋絲、鮭魚、酪梨與「優格百香美乃滋醬」妝點壽司，切成輪狀後，直接或蘸壽司醬油食用。