食品安全與食材

  望著氣候得宜，10年來難得盛產的草莓，這些單吃都極為美味的水果，我們竟奢侈地作為果漿的原料。3年前反思食物的本質，回頭探究食材的源頭，這些錯落在台灣農村以友善的耕種方式，以樸質的雙手與堅毅的心意，種出有別於慣型農法的達人們，那份捍衛環境的誠意讓我們有這麼多美味的食材可以品嚐，這美麗的寶島絕對不只是大自然的產物，更多的是人心的良善。

沒有走到產地，絕對無法體驗大地孕育的作物新鮮的滋味如此夢幻；沒有親訪農友，絕對無法想像慣型農業對環境與人類的屠害是如此地深遠；沒有踏上土地，絕對不知道台灣山林田野間尚留有默默承襲傳統農業技藝的達人。我們感受到的是，人世間的真善美。


  這些食物是人間珍饈，是達人辛勞的結晶，所以主張"輕加工"，用簡單的烹煮，保留食材的口感跟風味；同時彰顯達人的理念，用照片、用文字來記錄每一時分的用心；用樸實的生活風格，品嚐懷石料理的儀式品味優格與果漿。良善對待這些稀少且得之不易的心血，是馬修嚴選創業的職志。


看著持續被揭露的食品安全事件，背後凸顯地是成本主宰一切的企業運作，是短視獲利的營運模式。"民以食為天"，人與食物的關係其實是可以更信賴對待的。