優格教父王世煌，從蹲拘留所到攻星巴克

3 年前，王世煌怎麼也沒想到，一場食安風暴，從 2013 年開始席捲全台，竟會在 2015 年延燒到他身上；更令他覺得諷刺的是，當初創業的訴求，正是標榜食品安全。曾經是統一旗下紅牌 AB 優酪乳的研發者，王世煌（首圖右）有感於國內食品過多添加物，2010 年創立「馬修嚴選」，專賣無添加的頂級優格，並與在地有機果農合作，推出天然果漿，前 5 年公司業績每年倍數成長，眼看即將獲利，2015 年 4 月，迎接他的 50 歲生日禮物，竟是拘留所。

起因是一名離職員工向台南衛生局檢舉，馬修嚴選涉嫌竄改梅子果漿標籤日期，販賣過期品。王世煌被問話近 12 小時後，被關押在拘留所。

「我第一個念頭是，這輩子怎麼會有機會待在監獄？」他回憶當時心情。

幫梅農度難關，演變全民圍剿

2013 年台灣梅子盛產，王世煌原本一年僅收購數千瓶梅子果漿，那年為了幫助梅農消耗盛產量，他比往年超收到 1 萬瓶以上。

有別於傳統果醬，王世煌向梅農收購的是黃金梅子果漿，具有存放越久越香的特性。當時他所販賣的果漿有效期限都是半年，所以這批梅子果漿也貼上半年期限標籤；隨著保存期限快到，2014 年 3 月底，他先後在 Facebook 公告及通知門市人員，準備收回即將到期的梅子果漿產品，待庫存熟成半年後，再重新推出。半年後，王世煌將這批回收的梅子果漿，從綠色標籤換上金色標籤，改為黃金梅子果漿，稱為 1 年熟成梅，保存期限改為 2 年。

事後檢調檢查產品沒問題，只是程序有瑕疵，改為罰鍰，緩起訴 1 年。然而，那幾年食安風暴頻傳，檢調大動作搜索，隔天新聞出來，媒體以「黑心、竄改、坑人」等聳動標題圍剿，馬修嚴選還是面臨鋪天蓋地的經營危機。

讓員工懂公司文化，挺過鉅額虧損

「顧客、員工、股東、資金、家人、官司，一夕之間，所有問題排山倒海而來。」王世煌苦笑說。他把手機關機，冷靜思考兩天，做出工廠停產兩個月的決定。「我好不容易從 0 開始走到 1，如果放棄，又回到 0，那我這些年都在幹嘛？還不如一個一個問題去解決。」

因為他想證明他不會逃跑、會再站起來，14 家門市照常開門，每月還是得付 600 萬元員工薪水與租金，含營業成本 2 個月就損失了 2 千萬元，那一年整整虧損 3 千萬，相當於馬修嚴選該年四分之一營收。

為了撫平焦慮，他大量閱讀書籍，從電影吸收別人如何面對逆境，也讓自己暫時跳脫現況。跌到谷底時，他對作家 Peter Su 這句話非常有感：「夢想這條路踏上了，跪著也要走完。」他有些激動的說：「以前我是趾高氣揚，這件事讓我跪下來趴在地上，然後又重新站起來。」

梅農許鴻文（首圖左）感嘆：「王老闆是我看過最不像老闆的老闆。」那一年他知道王世煌還有梅子果漿庫存，卻繼續訂購他的產品，事發後也從未斷過。

馬修嚴選也成為成功大學 EMBA 管理課程的研究對象。成大國際企業研究所教授張紹基指出，王世煌從逆境爬起的關鍵是：「他帶員工去產地認識果農，清楚公司文化，經營腳步就不會亂。否則那時他財務壓力大，走錯一步，可能就倒閉了。」

研發技術勝港、日，星巴克求合作

從 2015 年谷底往上爬後，如今已有 18 家門市的馬修嚴選，去年營收達 2 億元，今年終於開始獲利，更成功進軍星巴克、全聯、家樂福及超商等重點通路，去年 10 月，也獲心元資本近百萬美元的投資。

馬修嚴選之所以獲得星巴克青睞，主要是星巴克在日本、香港、中國都有優格合作廠商，但是都只能賣一天，而且還有添加物。在台灣王世煌用技術向他們證明，他所研發的優格不僅可以賣 3 天，而且更天然好吃，沒有任何添加物。

心元資本創始執行合夥人鄭博仁說，投資前，有人提醒他梅子果漿過期事件，他的看法卻是：「一個 50 幾歲的人願意面對問題不逃避，遇到挫折還是對自己產品很有熱情，我投資看的就是你能解決什麼問題、怎麼做決定。」

走過 2015 年那段從事業高峰跌到谷底的逆境，如今，走在梅農的果園裡，那些曾經質疑謾罵的聲音，都像他腳底踩著的落葉，依舊窸窣有聲，卻不曾動搖他的決心，王世煌踩了踩腳下的泥土說：「我對農業有高度熱情，既然這輩子只會做優格，我想整合我的專業，讓農產品價值提升，這是我接下來 30 年要做的事。」