EP118 越酸菌越多？優格迷思大破解

2026-10-12

馬修嚴選

優格越酸，代表菌越多、對身體越好嗎？
為什麼同樣是優格，有的比較酸、有的比較溫和？
為什麼優格放久會變酸，菌數卻可能反而下降？

菌種組成、發酵時間、乳酸菌在冷藏後仍持續進行的代謝，不同菌株如何影響酸度、香氣與口感的問題都在這裡大集合。

下次挑優格，你會更知道自己到底吃進了什麼，也更懂得怎麼判斷一罐優格的風味與品質。

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由江湖人稱優格教父馬修跟我們一起梳理優格的史地脈絡、聊你我不知道的優格冷知識！

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這集讓馬修從菌種與製程的專業，深入淺出為我們科普，認識各類型優格的差異。

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馬修來聊他是如何一頭栽進優格裡，走上這條不歸路，而最初的夢想，現在是什麼模樣？

今天讓馬修來面試你的老闆，談馬修嚴選的文化、馬修人的人格特質和職涯願景！

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優格的酸和菌數有關嗎？關於不同菌株如何影響酸度、香氣與口感的問題，都在本集大集合。