堅持原型食物，從優格到優格益生菌...

2020-12-10

許多人會問我，這些年來產品開發的節奏跟動機，我總是會回應是觀察顧客的需求來的。10年前的無糖鮮乳優格、果漿是如此，最近推出的優格益生菌更是觀察顧客的生活需求設計的。

10多年前，看著許多家庭主婦在家自己購買鮮乳及乳酸菌種，藉由悶燒鍋或電鍋製作優格。卻因殺菌不完全，或發酵溫度管控不佳而失敗；雜菌污染，且還有更困擾的是優格雖凝固，卻因發酵條件無法掌控，導致口感不佳或性狀異常。畢竟家庭式的環境無法保障生產安全，原目的是要攝取優格的營養，卻無法確保品質無虞，而落入風險。

所有的產品生產還是回歸專業，因此我們花將近半年時間，篩選兼具風味、性狀及機能三個要件，透過良好的管理機制，推出無添加的鮮乳優格。

當年因無糖優格尚在啟蒙，為了提升接受度，費盡心力探訪優質植人，以無農藥殘留高標準選材，輕加工與減糖製作水果果漿。透過門市的試吃體驗，受到顧客的認同。並回歸四季的變化，提供當季限量的新鮮果漿，開啟了顧客吃優格的習慣。

2016年，將水果進行更多的變化製成果乾。以有機燕麥為基底，佐以堅果等食材製作成層次豐富的烤燕麥。水果果漿與烤燕麥兩種佐料，搭配優格，豐富了食用的多變性及營養價。

2017年推出的優格飲，讓食用優格的方式進入一個新境界。傳統優格是固態狀，需湯匙舀取，對於開車或行進間食用有所不便。為了增加便利性，將優格與果漿分別充填在PET瓶。因果漿口味及顏色多元，繽紛及便利的創新，顛覆了傳統食用優格的方式。很快就擄獲追求便利顧客芳心。因為大受好評，因此在今年12月獲全聯超市的邀請，在北北基、新竹、台中、高雄優先上架。

因為優格需要冷藏，外出或旅遊時攝取有所不便。且一直以來顧客冬季食用優格的量明顯減少，但寒冬運動量普遍減少且又是聚餐的高峰，更需要優格幫助消化。我們經過多年的努力，突破溫層的限制，將優格濃縮，並混合多種酵素與菊苣纖維，讓外出或忌憚冰冷食物的顧客，多了一個選擇。請參考： https://pse.is/38uj69。