吃優格的好處

春天是追逐櫻花的日子，也是木棉花綻放的季節。但我卻愛苦楝，微紫細瓣繽紛綻放煞是迷人，在春天顯得低調自信；也愛黃花風鈴木，枝頭上不見綠葉只添滿株黃花，在春天嬌豔紫紅花海中，獨自绽黃。春天綻放美麗的風景，也提醒人們，味蕾需要優格來甦醒….

今年的二月，比去年冷冽。空氣中的低溫不輸冰箱壓縮機的功能，頓時冰箱失去了角色。習慣冬日少吃冷食的人，對於優格依然迴避。這種有別於歐美、日本，無論寒暑回歸日常的習慣，台灣還需要時間養成。嚴格說來，冬日運動量少，更需要優格來輔助腸胃蠕動。日常習慣非一日可改，就如同無糖無添加優格，也是歷經8個寒暑才走到今天的市場規模。

春天是吃優格的季節，您會怎麼選擇優格呢？挑選時，幾個重點：

1. 成分愈簡單愈好：

   好的優格只要鮮乳與乳酸菌兩種成分即可。市售許多優格會添加糖、脂肪、膠類、吉利丁、香料、色素等添加物，那是為了增添口感濃郁、味道香醇、顏色豐富而採用。但已失食物本質。無添加鮮乳優格，入口可嚐到自然的奶香、細膩滑潤的組織會滋潤咽喉。合宜的酸味是乳酸菌自然生成的，打封時可聞到一股淡淡地發酵後的酯香。

2. 乳酸菌種類與數量：

   國家規範優格每公克需1千萬株以上乳酸菌，而馬修嚴選的優格，每公克可高於國家標準10倍，達1億株以上。乳酸菌的種類不是愈多種愈好，而是要可通過胃酸膽鹽的才能到達腸道附著。有些機能性菌種還有改善腸道蠕動、提升免疫力、改善便秘。甚至愈來愈多科學家發現，某些獨特的乳酸菌還有降低心血管疾病、改善肝功能、降低幽門桿菌胃潰瘍的罹患、減緩過敏症狀，甚至降低癌症的發生率等功能。

3. 優格的性狀

   品質優良的優格性狀，應該是結構完整，且表面光滑。無添加的優格會有一個特性，就是湯匙挖取後，表面會逐漸滲出淡黃色液體，那是鮮乳中的乳清蛋白。營養價值非常高，請混合食用，不要丟棄。

   另外，若購買大瓶的優格，會分幾次食用。若食用到最後，底層會有濃郁如泥狀的酪蛋白沈積，那也是正常現象，亦可直接食用。  

這幾年科學界發現，腸道菌相不僅僅影響腸胃的健康，更是會左右大腦健康，腸道是人類的第二個腦。很多長年無法治癒的疾病：如阿茲海默症狀、帕金森症狀等均跟腸道健康有密不可分的關係。有關這方面的資訊，可參閱”腸道 大腦 腸道菌”這本書。

      從事乳酸菌與優格這行業超過25年。一直都認為優格是最平價的保健食品。從大家熟悉的功能，幫助消化、增加蠕動、改善便秘等，到改善過敏、提升免疫，甚至到這3~5年來引起醫學界重視的大腦健康，均跟腸道健康有很密切關係。再加上具備優質的蛋白質、鈣質與維生素B群等營養，難怪先進國家都將優格列為餐桌重要的食物。

馬修嚴選會持續致力於此方面的研究與開發，讓台灣在優格的攝取量可以逐漸趕上歐美日等先進國家….