冬天的優格更好吃，你發現了嗎？

你發現冬天的優格口感更濃厚些了嗎？ 

馬修嚴選的優格，只有兩個主要原料。一是鮮乳、一是乳酸菌。乳酸菌沒變，原因當然在生乳。味覺靈敏的人會發現，冬季的鮮乳比夏季濃郁些，主因是台灣酪農戶絕大部分都以飼養黑白相間荷士登(Holstein)品種的乳牛。因乳牛喜好在攝氏20度上下的環境，冬季因氣候合宜，乳牛胃口增加，食量一般會比夏季多1~2成。此時的乳牛活動量也比較大。因此無論泌乳量或生乳脂肪、乳固型物含量(非脂肪乳固型物：衡量生乳營養價值的指標。即是生乳將水分與脂肪去除後，剩下的營養成分稱為Milk-Solid-Not-Fat。簡稱MSNF)都會增加。因為馬修嚴選的優格無添加任何添加物，生乳的乳固型物含量高低，就影響到優格製作後的口感。冬天的優格比較濃郁些，就是因固型物增加所產生的結果。

其實不只鮮乳與優格，若是採用國產的鮮乳所調製的拿鐵咖啡或鮮奶茶，都會有這樣的狀況。味覺敏感的人，應該都可以品嚐得出來。市面上很多品牌的優格，為了增加濃厚感，常常會再添加奶粉的道理也就在此。但奶粉製成的優格，口感不若鮮乳做得來得細緻，且奶粉因高溫處理過，會有一些乳焦味，一般人很容易分辨出來。

我們一直尊重食材的來源與價值，希望讓大家品嚐食物的原味，跟著節氣與自然界孕育的時令食材做出美味的食物。所有額外的添加，只會遮蔽人類與生俱來的味覺、嗅覺等功能，並囤積不必要的人工添加物，長期多少會造成身體的負擔。

冬天的生乳就是”著時”，製作的優格就是充滿了自然濃郁乳香與醇厚口感。您怎能錯過呢？