馬修嚴選5週年禮物---新一代的G+優格

           

有些東西就好像是你身體上的一部份，每天看著它、感受著它，然後一切的作為都是自然而生。優格是，乳酸菌也是，20多年逐日養成的習慣，就這樣一步一步走到馬修嚴選的創業日子來。

       

      五年前，從日本、歐洲、蒙古等地區一一篩選，組合、試驗，最後選定目前這四株菌種作為優格的發酵菌種。這些年來，有機會到各地旅遊觀摩，總喜歡品嚐並瞭解當地優格市場的脈動，每一年總會看到有些新概念或新菌種的產品出現。

 

    這一次最新推出的G+優格，因緣起源在8年多前。在中國，新疆、蒙古、北京等地區，都有當地傳統的酸奶(他們對於優酪乳或優格的統稱)，有些已經沿襲幾百年了，例如在元朝，成吉思汗就因為酸奶讓軍隊勇渡歐亞非，建立龐大的帝國版圖。游牧民族為了讓剩餘的牲畜乳品有更佳的保存期限，採用天然的方式製作酸奶，也造就很多長壽的村落。後來科學家研究發現，長壽跟食用優格有很密切的關係。這樣流傳了幾世紀至今，這些年來透過科學的方式，慢慢分離篩選鑑定菌株後，才得以一窺其中的奧秘。這一次G+優格添加的嗜熱鏈球菌Streptococcus thermophilus GRX02就是從新疆當地的馬奶篩選出來的菌株。特別的是，除了提供很好的組織性狀外，也發現對人體有特殊的機能性。我們很驕傲可以將這樣獨特的菌種放到優格裡，讓大家可以吃得更健康。

 

   除此之外，我們也將風行歐美多年的Bifidobacterium lactis 也添加在新的G+優格中。這株菌種的功能性已經在全球超過20多個國家，經過科學家人體試驗得到很多的正面療效。有趣的是，研究顯示該菌株跟 Lactobacillus rhamnosusu 有共生加成的效果。

    

   風味跟組織也是左右優格口感的關鍵。為了讓優格更美味，菌種的組合跟發酵的技術這一次也突破以往技術瓶頸，用更長時間來發酵。所以製成的優格就比較綿密細緻，入口後會有淡淡的鮮乳香氣，相對地，乳清蛋白會比較釋出。所以挖取優格時盡量比照豆花從表面挖取。，就比較不會有離水的現象。 

      

  這20多年來，不同階段推動優酪乳(或優格)上市，代表每一個世代需求的演變。G+優格這個集結食材、菌種與發酵技術的產品，在此時跟大家見面，也是半百歲月的里程碑。我喜歡入口在嘴巴中慢慢化掉的感覺，細細地體會那乳酸菌在味蕾逐步化開的奧秘。詞窮罣礙，直接到門市來品嚐才能體會！

  

  這是馬修嚴選五週年給大家的禮物.....