台灣酪農界的達人與產業鬥士

 

2001年嘉義縣傑出農民，2002年神農獎得主，2003年獲得全國農場評鑑最高榮譽5梅獎，兩屆酪農協會理事長，目前是酪農協會的常務理事。光這些榮耀就足以了解綠盈牧場顏志輝先生在酪農界舉足輕重的地位。

   

位居嘉義縣中埔鄉5公頃的牧場，廣闊的青草地，鮮豔外觀的農舍矗立一旁，悠閒的小牛在陽光下散步。清新空氣沒有一絲"異味"，儼然就是一個休閒的度假勝地。顏先生為了同時讓飼養環境不受遊客干擾，又能夠兼具觀光休閒，特地規劃了親子區、動物區、及販售區，讓闔家均可來體驗。 

 

最值得尊敬的是，顏先生20多年的酪農生涯，為了強化飼養技術與管理能力，經常到先進國家觀摩學習。日前特地從以色列引進一套牛隻動態的追蹤器，每頭牛隻套上腳環，透過系統追蹤每頭牛24小時的活動狀況，了解其生理變化，以提升管理的效率。同時為了讓乳牛有充足的營養，特地進口品質穩定的百慕達草、苜蓿草等草料，搭配飼料專業配方技術，讓每頭牛隻在不同階段都可以獲得充分的營養。

 

   

為了讓每頭牛有充分的活動空間，諾大的牧場僅飼養280頭牛。因為有這麼多的堅持與努力，平均每頭牛每日的泌乳量可達26公斤，比平均高出6公斤。同時生乳的品質無論在生菌數及乳房發炎的體細胞數，都比平均水準低許多。在這樣的管理與環境下，生乳純淨香甜無異味。清新自然的乳香，滿溢唇齒。

   

 

馬修嚴選為了讓優格的鮮乳品質穩定，我們混合了多家的酪農生乳。顏志輝先生的高優質鮮乳是其中重要的來源。鮮乳經過加熱、加入乳酸菌、過濾、充填、進入發酵箱生產，達到發酵終點後，置入冷藏冰箱冷卻，這個技術統稱為FCF(Fresh milk、Culture、Fermentation)技術。因為獨有的生產技術，造就了綿密細緻、具有濃濃的乳香、清爽不黏膩的口感。

 

   

 

冰糖牛乳漿就是採用這些純淨的生乳，以真空濃縮技術，並搭配紐西蘭高優質的奶粉，過程中不添加一滴水。緩緩地蒸發水份，再佐入清爽的冰糖，就是馬修嚴選在2013年年終的獻禮。因無添加防腐劑，所以需要冷藏保存，並建議以乾淨的湯匙取用。天然濃郁的牛奶香，無論添加在優格、麵包、冰沙、咖啡、茶飲料等，均是很健康又營養的佐料，推薦給喜好乳製品的朋友們。