無加糖優格加什麼好吃？4款食譜帶你享受優格多變滋味！

無加糖鮮乳優格營養價值很高，且主原料單純，僅有鮮乳與乳酸菌，因此牛乳的營養，優格也通通具備，而再經過乳酸菌發酵，甚至出現更多優點：

✔含優質蛋白質
無加糖優格含有蛋白質（3%），分別是乳清蛋白（whey protein）與酪蛋白（casein protein）。根據在美國臨床營養學雜誌所發表的一篇文獻綜述《優格與腸道功能》，由鮮乳經過益生菌發酵，轉變為優格的過程中，益生菌也將優格中的蛋白質代謝成更適合人體吸收的大小。換言之，對人體來說，優格所含的蛋白質更好吸收，對於吸收能力減退的樂齡族，或需快速補給營養的運動員都是優質的蛋白質來源。

✔提供適量脂肪
此外，無加糖優格含有適量的脂肪，而適度的脂肪是身體維持正常運作所必須，可以提供必需脂肪酸、維持神經與皮膚的正常運作，幫助脂溶性維生素的吸收。

✔營養成分高
而除了脂肪與蛋白質外，無加糖優格也包含了鈣質、多種維生素等，營養成分含量極高。

無加糖優格因為不額外添加糖，因此會帶有經過發酵後的自然微酸，吃慣甜食、手搖飲的朋友可能較不習慣這種無加糖的美味。不過沒關係，以下將推薦4種以無加糖優格製成的料理，讓大家了解優格加什更好吃！

1. 乳蛋白優格蛋沙拉

以Pro+乳蛋白優格取代傳統蛋沙拉使用的美乃滋，不僅可增加蛋白質的補充，也減少油脂的攝取，又能得到好菌，讓你在享受美食的同時也吃得更清爽低負擔。

【準備食材】

【作法】
步驟一：將Pro+乳蛋白優格，與蛋、地瓜攪拌混合成蛋沙拉。
步驟二：將混合好的蛋沙拉置於切片的長棍麵包上。
步驟三：依喜好放上小黃瓜、番茄等蔬菜搭配食用。
 

2. 乳蛋白優格冰棒

夏季想吃冰又怕攝取太多熱量嗎？那就試試看用優格做的水果冰棒，消暑又好吃！

【準備食材】

【作法】

步驟一：選擇自己喜歡的水果，將其處理（清洗、去皮等）並切成小塊後投入模具中。
步驟二：將Pro+乳蛋白優格經過充分攪拌後放入製冰模具中。
步驟三：放入冷凍庫，隔日取出即為美味的優格冰棒。

3. 水果優格三明治

想要嘗試拍照好看又好吃的水果三明治，但又擔心裡面的鮮奶油等成分太甜，吃了很有罪惡感嗎？那就嘗試用優格來完成這款「網美食物」，來點繽紛又能補充水果、蛋白質及好菌的點心吧！

【準備食材】

【做法】

步驟一：將Pro+乳蛋白優格與奶油乳酪均勻混合，抹在吐司上，再將切好的水果發揮創意排列。
步驟二：再次將優格與奶油乳酪均勻攪拌好鋪在水果上，接著放上另一片吐司，並以保鮮膜包好。
步驟三：稍微冰鎮後對半切開，就可以享受有好菌又可愛的點心囉！

4. 煙燻鮭魚優格捲

簡單的時令食材搭配乳蛋白優格點綴，就可以輕鬆組成一道精緻美味，又含蛋白質的開胃小品。

【準備食材】

【做法】

步驟一：將櫛瓜或小黃瓜刨成薄片。
步驟二：將一口大小的煙燻鮭魚片置於櫛瓜薄片上，再抹上Pro+乳蛋白優格。
步驟三：將所有食材捲起後固定（可使用牙籤輔助），並撒上適量胡椒提味就大功告成！

除了上述4款料理外，還有像是：草莓優格燕麥可麗餅、草莓優格聖代、洛神海派甜心等誘人甜品也都可以使用優格來製作，若想收藏更多食譜，歡迎參考馬修嚴選的優格料理專欄。

製作無加糖優格料理是否有什麼需注意之處呢？

其實優格入菜的搭配性很廣、做法也很多元，添加於涼拌菜、菜餚的醬汁中，可以增加清爽的口感；與奶類或油脂類互相搭配，可以增加濃厚、豐富的口感。但若要將優格作為料理的原料之一時，建議要注意以下3個重點。

1. 食用前再加入優格
將優格作為食材時，需注意備餐及菜餚放置的時間。挖取過的優格若經過長時間放置會有乳清釋出，使成品出水、變得濕潤。因此若想避免因出水而影響口感，建議料理完成後就盡快食用完畢，或於食用前再挖取優格。

2. 加熱溫度需控管
優格需要冷藏保存以確保益生菌的活性，而較適合益生菌生長的溫度為2～53℃，因此若需加熱優格，建議溫度不要超過53℃，才有利於維持乳酸活菌數量及其代謝物的活性。

也因此發展出了溫優格的吃法，在天涼或女孩們生理期時，不想食用冰冰涼涼的優格，可以將優格回溫到約40～50℃（以手觸碰不覺得燙，而是接近體溫的溫度為主），這其實是乳酸菌活性較佳的時候，秋冬優格溫溫吃，活躍的乳酸菌有助於調整體質、維持消化道環境。

3. 加熱方式有3種
而加熱的方式則推薦可以使用以下3種：

➭靜置回溫：從冷藏取出優格後，直接置於室溫10～15分鐘。
➭隔水加熱：準備一壺熱水，以隔水加熱的方式，將優格回溫至30～40℃。而優格溫度升高大約需10分鐘。
➭電鍋加熱：將優格放入電鍋，插上電源即是保溫模式，放置約10分鐘即可。

然而，若因料理方式限制，溫度需加熱至53℃以上時，雖然益生菌會失去活性，但優格中所含的蛋白質、鈣質及乳酸仍有其營養價值。且除了這些營養素以外，加熱後的益生菌所留下的細胞、發酵過程中所分泌的活性物質等，都仍能幫助益生菌發揮效果。